Ramon Canals MARTA cava ecológico y vegano 75 cl

Ramon Canals MARTA Cava Ecologisch en Vegan

Een duurzame en verfijnde Spaanse Cava

Ontdek de Ramon Canals MARTA, een 100% ecologische en veganistische cava, geproduceerd in de prestigieuze Penedès regio van Spanje. Deze feestelijke mousserende wijn is een ware beleving voor de zintuigen, ontstaan uit een harmonieuze mix van inheemse druivenrassen: Xarel.lo, Macabeo en Parellada. Elk ras wordt geteeld op biologisch gecertificeerde wijngaarden, gelegen op verschillende hoogtes en met specifieke klimaatomstandigheden, waardoor unieke karakteristieken tot stand komen.

Wijngaard informatie en terroir

De wijngaarden, volledig gecertificeerd als ecologisch, zijn gelegen in de El Penedès regio en behoren tot de appellatie DO Cava. We onderscheiden subregio’s: de Boven-Penedès, waar de Parellada druif gedijt op 315 meter hoogte, en het centrale Penedès waar de Xarel.lo (130 meter) en Macabeo (280 meter) groeien. Het mediterraan klimaat, in combinatie met klei-leem grond die optimale drainage en vochtretentie biedt, resulteert in druiven van uitzonderlijke kwaliteit. De gemiddelde jaarlijkse neerslag bedraagt ongeveer 465 liter per vierkante meter.

Het oogst- en vinificatieproces

De oogst is volledig handmatig. De Macabeo wordt begin september geplukt, gevolgd door Xarel.lo midden september en Parellada eind september. De zorgvuldig geselecteerde druiven worden zacht geperst met behulp van een pneumatische pers, waarbij alleen het beste sap, oftewel het “bloesemmost”, wordt gebruikt. Elke druivensoort ondergaat een aparte vergisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De cuvée bestaat vervolgens uit de drie specifiek genoemde druivensoorten, in een perfect gebalanceerde blend.

Tweede gisting en rijping

Na de eerste vergisting ondergaat de blend een tweede gisting in de fles. Dit gebeurt in de eerste week van januari op een temperatuur tussen 15 en 18°C. Een langdurige rijping van meer dan 24 maanden in de fles draagt bij aan de complexe en verfijnde smaak die de MARTA cava kenmerkt. Dit zorgvuldige proces resulteert in een mousserende wijn met fijne en aanhoudende belletjes.

Proefnotities en smaakbeleving

De MARTA cava presenteert een bleke gele kleur met voortdurend rijzende, fijne bubbels. In de geur ontdekt u frisse aroma’s van wit fruit en citrus, verrijkt met subtiele nuances die ontstaan tijdens de rijping. De smaak is evenwichtig en smaakvol met een romige textuur en een aangename, frisse afdronk. De integratie van de koolzuur is perfect. Deze cava is ideaal als aperitief of bij diverse gerechten: van zeevruchten en rijstgerechten tot pasta’s en schaaldieren. Serveer gekoeld (6-8°C) in een hoog, smal glas.

Productinformatie

Merk: Ramon Canals Inhoudsmaat: 75cl. Type: Ecologische en Veganistische Cava